【焼き鳥店のエース！焼き場担当スタッフ ◆大人気店串鳥のノウハウを学ぶことができます】 (@札幌開発株式会社)

【仙台市内の店舗にて焼き場を担当していただきます】

【開店前仕込み】
串鳥の串物メニューは約50種。
セントラルキッチンで手刺しされた串物の仕分けのほか、つくねなど形成が必要な串物はバランスよく調整します。
また開店時間に合わせて炭の準備も進めますが、炭の火力も強から弱まで用途に応じて分けて仕込みます。

【焼き場】
営業が始まりオーダーの串物を焼き上げます。
串物により火が通り易い物と時間がかかる物がありますので、炭の火力を見ながら串物の仕上がりを調整します。
また週末などの繁忙時間帯などは同じタイミングで大量のオーダーが入る事が多いので、串物を焼き上げる組み合わせなどを考えながら効率良くお客様に提供できるようにアレンジします。