食品や微生物・醗酵などの興味・経験を活かす【製造部醗酵管理】 (@株式会社小杉食品)

醗酵管理及び品質管理の全般を担当します。
この仕事には、納豆がどのように作られるのかを知ることが欠かせません。
まずは、製造（大豆の選定・選別・洗浄・浸漬・蒸煮・容器充填・醗酵・冷却熟成・包装箱詰め・出荷）の各工程を経験していただきます。
その後、納豆菌としっかりと会話しながら納豆菌を育て旨味を醸し出す、という醗酵管理や品質管理を担当していただきます。