岡山の大地から生まれた「食材」を活かし、調理する【シェフ】 (@オーガニックカフェｓｏｉｌ)

有機野菜・天然魚介を使用し化学調味料・添加物を使わない調理及びメニュー開発。

▼素材を活かす調理食材は瀬戸内産の魚介や自然農法・有機農法で作られた農産物などを使用。
地域の活性化に貢献するため、食材はできるかぎり地元、岡山で仕入れています。
食材はどれも生命力にあふれたおいしいものばかり。
化学調味料・添加物を使用せず、いかに素材のおいしさを引き出すかが調理のカギとなります。
『体にやさしいものは、多少料理の味が落ちても仕方がない』…というイメージをお持ちの方が、実は少なからずいらっしゃいます。
そのイメージを完全に覆すような美味しい料理を作っていただけることを期待しています。

▼季節ごとのメニュー開発オーガニックパスタやサラダ、天然酵母のパンなど。
現在は、当社が考える『おいしさ』の基準で料理を提供しています。
今後は、あなたにメニュー開発をお願いします。
露地栽培が多い有機野菜の収穫は、季節や天候に左右されやすいもの。
毎年同じ時期に、同じ質の食材が収穫できるとは限りません。
その時々に収穫した旬の食材を臨機応変にメニューにどう組み込むか…調理人としてのスキルが問われますが、メニュー開発の自由度は高いです。
現在のメニューやジャンルに縛られる必要もありません。
体に優しく、そしてお客様に本当に『おいしい』と感じていただける料理を追求してください。