九兵衛旅館では庄内の旬の食材を中心にした「手作り」「でき立て」の料理を提供し、全国各地から訪れます。小さい宿なので(九兵衛13室・珠玉8室)和食だけでなく、お寿司、パティシエ顔負けのデザートなど、旅館の料理にとらわれない調理ノウハウを習得できるだけでなく、もし独立したい場合も、全国1600軒以上食べ歩いた社長からアドバイスももらえます。調理師免許は不要です。和食料理・仕込み・盛付けなどが主な仕事です。
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