料理人として一歩ずつ成長できる【調理スタッフ】 (@京懐石りほう有限会社タカビル)

●京料理、茶懐石の仕込みや盛り付けなど調理全般
●厳しい上下関係はありません
●20代社員が活躍中「京懐石 りほう」で提供される京料理や茶懐石の仕込みなどをお任せ。
調理における工程を一つずつ着実に習得し、料理人としてステップアップしていただけます。
●誰が教えてくれる？この道35年、49歳の料理長が全ての工程を指導。
素材の扱い方はもちろん、調理器具のメンテナンス方法など、料理人としての心得も丁寧に教えます。
●仕事の覚え方は？入社後は、美味しく炊き上がるお米のとぎ方や漬物の盛り合わせなどからスタート。
調理には実にさまざまな工程が必要ですが、「追い回し→八寸場→揚げ場→焼き場→…」というように、一人前の料理人になるための成長を、着実に重ねていくことができます。