・食肉センター作業(と畜工程・内臓処理工程)・豚肉の捌き、整形作業・ハム、ソーセージの製造作業*工場の工程は、と畜解体、内臓処理、規格肉カット工程(生肉を部位ごとに分ける)加工(ハム等)に分かれています。*豚肉の整形作業は豚肉の各部位(ロース、バラなど)をナイフを用いて形を整える作業です。*ハム、ソーセージの製造作業は原料肉を加工する工程と出来上がった製品を包装する工程があります。
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