原皮処理とは、食料品として使用しなかった部分である皮(原皮)に、塩漬け処理を施して活用できるようにする為の作業です。実際の作業は(1)皮についている脂を取り除く(2)皮を塩漬けにする(3)仕分けしてパレットに積み込む 等の工程となります
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