○メニュー作成○仕入・仕込・盛付等業務指示及び指導○原価管理○お客様へのご挨拶○部下の教育及び育成○その他(料理長会議及び各種会議・勉強会への参加等)○損益計算書の作成及び読める方尚可○昼夜各40~50人分程度の調理○料理長以下、調理主任1名、調理人8名体制
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