ウェイター・ウェイトレスや顧客から支払いの受け取り、伝票の確認をする。伝票に誤りがあれば、訂正し、売上げをレジに記録する。電話を取り、指定された従業員を呼び出したり、顧客の問い合わせに答えたりする。終業時間前に出納関連の報告書を作成する。現金に報告書を添え、マネージャーに提出する。プライベートパーティーなど、臨時で入るイベントで、主催者のアシスタントとして働くこともあるが、その際はダイニングエリアでの運営が適切に行われているかどうかチェックしたりする。その他関連業務を行う。
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