POSを使用して注文を取り、キッチンに送信する。パン、バター、フルーツ、シリアル、サラダ、デザート、飲み物、その他の食品をフードサービス部内の各部署から受け取りテーブルに運ぶ。個別の皿に盛り付けた食べ物をそれぞれのディナーテーブルに運ぶ。または、ファミリースタイルの給仕の場合、テーブル上の大きな容器内に食べ物を置くこともある。各コース料理の終わりに空の皿を下げ、次のコース料理を給仕する。食事が終わると、テーブルクロスを清掃又は取り替え、皿を食洗機まで持ち運ぶかカートで運び、次の食事用にテーブルセッティングを行う。食事を終えた顧客に請求書を渡す。その他関連業務を行う。
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