給食管理と栄養管理に対しての業務。栄養管理は栄養指導業務が主である。他、それぞれの病態の教室などがある。入院患者に対しては、嗜好状況を把握するため、食事開始後病棟訪問する。給食管理は、献立表作成から検収及び伝票整理等まで実施する。
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