活きている鰻を鰻包丁で割く作業です。
鰻を割く作業がメインですが、その他、鰻の串刺しや白焼作業もあります。
また、当店では「鯉のあらい」も販売しておりますので、鯉を3枚におろして「あらい」にする技術も習得していただきます。
加工作業のない時は、片道1時間以内位の料理店様への鰻の配達も行っていただくこともあります。
(普通自動車・マニュアル使用)
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