将来は商品開発やバイヤーへの道も！『鮨いちもん』店舗スタッフ (@株式会社いちもん)

調理や接客など、店舗での業務全般を担当していただきます

【具体的には】
・毎朝入荷する鮮魚類の仕込み・カウンターでの接客・「付け場」での鮨の握りおよびお客様との会話・厨房での調理
など

【研修で丁寧にサポート！】
未経験者は、最初は簡単な作業から始め、段階的に仕事を覚えていただきます。
研修期間は先輩が傍でサポートし、鮨の場合は、シャリやワサビの量、握り方のポイントなどを先輩から教えてもらい、徐々にやり方を習得。
ある程度経験を積んだら、社長の前で握りを披露し、それで合格となったら、一人前の職人として認められます。

【キャリアパスは】
各店舗には、店長、店次長、主任というポジションがありますが、店舗スタッフからスタートしたら、まず店長を目指すのが一般的なパターンです。
店長となれば、店舗運営全般に関われるので、自分のアイデアを生かしたお店づくりをすることも可能です。
その後は、エリアマネージャーや商品開発、バイヤーやトレーナーなどへの道が用意されています。
エリアマネージャーは、店長の上に立つ存在として、複数の店舗を統括し、戦略などを考えます。
商品開発は、新メニューや季節ごとのメニューなどを考え、それを展開するためのマニュアル類も制作します。
バイヤーは、食材の仕入れを担当。
既存の取引先のフォローだけでなく、新たに取引先を開拓することも出来ます。
トレーナーは、主にパート・アルバイトさんの教育を担当。
現在は、この役割を各店長が行っていますが、将来的には独立した役職にしたいと考えています。