いろんなシーンで来店下さったお客様の注文を受け、うどん・そば・鮨・会席・一品料理などを配膳します。研修後は、来店したお客様を席に案内する・注文をうかがう・料理の説明などをする・配膳する・後片付け・清掃する・会計する・お客様をお見送りする等の作業を各自の能力と個性・希望等を考慮して割り振りします。店内の席数は140席です。
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