開店準備を行います。お客様がいらしたら注文をとり出来た料理を運び、片づけもします。慣れるまではレストラン専属ですが、徐々に座敷(個室)の担当をして頂きます。ランチタイム終了後みんなで楽しいまかないを食べて休憩。夕方も上記の通りですが、酒類の提供が加わります。客層は高年齢で主に会社の接待や特別な食事の会場として使われております。
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