でき上がった料理の「飾りつけ」「盛り付け」等を行ない、リフトに乗せて配膳係まで渡す作業を行ないます。また、食器を流し台まで運び、汚れを落とした後に食器洗浄機の中に入れ洗浄します。洗浄終了した食器を取り出し、所定の位置に戻します。重いもので10kg程度のものを抱え、立ち作業となるため体力を要します。洗い場の責任者も行っていただきます。店内の席数は約50席、すべて椅子席となります。
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