寿司の配達や集金、オケ集めがメインの仕事です。配達等がない時は、洗物やカウンターでの顧客対応・電話対応を行います。その他、空いた時間で醤油入れ、清掃、買物、簡単な雑務(包装紙カット等)、簡単な調理補助(エビの殻むき、サバの骨抜き等)を行います。
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