◇総料理長、料理長を補佐する副料理長の業務です。
厨房全体の業務運営を行います。
*調理をはじめ、盛付け・食材の選定・食材の仕入れ・仕込み(魚の下処理など)・食材の在庫管理・メニューの 開発等をしていただきます。
*調理場の清掃、後片付け、調理場の衛生管理・整理整頓。
*その他、業務に付随する作業・雑務等あります。
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