・カット野菜における遺伝子発現の変化や内容成分の変化を解析し、鮮度の指標とする遺伝子あるいは物質を明らかにします。具体的には、カット野菜等を材料に、RNAの抽出を行い、トランスワリプトームの分析結果をもとに、鮮度の指標となる遺伝子を明らかにするものです。メタボローム解析については、分析用サンプルを調製し、メタボロームの分析結果をもとに、鮮度の指標となる成分を特定するものです。これらのデータを総合して、研究成果のレポート作成を行います、分析試料の前処理、試料調製理、器具の洗浄など。
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