(1)米・麦を蒸して米こうじ・麦こうじを作ります。(2)大豆を機械で洗い、一晩水に漬けて翌日、釜で 煮ます。(1)と(2)に塩を加えて機械で混ぜて味噌を作ります。 これを醸成させて、美味しい味噌にします。
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