四季により変化する生菓子から焼菓子に至る和菓子全般を作ります。機械に頼らない手作業での製造が多いのが特徴です。経験年数にかかわらず、様々な和菓子を日々の作業を通じて学び、技術や知識を身に付けるよう指導します。材料の仕入れや商品の配達に社用軽自動車を使用することもあります。
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