屠畜された豚を部分ごと(ウデ、肩ロース、モモ、バラ、ロース、ヒレの6部位)に分け、製品を作る業務です。部分肉(10kg前後)はベルトコンベアで流れます。流れた部分肉を専門のナイフを使い除骨、整形し規格にあった商品を作成します。
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