病院における入院患者の調理管理と調理
・業者から送られてきた献立に基づいた調理作業管理
・パソコンを使用して食材の発注業務
・調理作業員の方と一緒に献立に合わせて配送された、真空パックしてある加工済の食品を湯せんや電子レンジで加熱します。
・管理栄養士の人数:3名(栄養指導2名と調理管理1名)
・対象者:患者(高齢者、障害者、子供)
・1日に120食程度食事を朝、昼、夕食と調理します。
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