基本的には店主の手伝いをしていただきます。具体的には、■調理の補助・仕込み・下ごしらえ・米炊き・ダシ取り。例えば、一言に「米炊き」といっても、季節や、精米された時期、銘柄などで、炊き上げる際の水分量は変わります。そういった、こだわりの部分はもちろん、包丁の使い方、魚の洗い方など、基本的なこともイチから学んでいただこうと思っています。経験者の方や、独立志向の方にとっても店舗運営・お客様に対する心配り・仕入れなど、学んでいただける部分がたくさんあると思います。お客様からいただく「おいしい」という言葉、そして、和食という日本の食文化を伝えていくことが、この仕事の大きなやりがいです。
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