こづゆ、鰊の山椒漬け、高田梅漬け等の郷土料理や総菜、ホテル・旅館向けの業務用袋詰め水煮製品の製造。
山菜・茸の缶詰の委託加工。原材料(山菜、きのこ、魚、肉、野菜等)をカットし調理した後、計量して袋に詰めます。
袋詰めの後は真空包装して加熱殺菌します。
取扱う原材料によっては重量が数十キロになるものもありますが、重い材料を扱う場合は複数人で作業します。
原材料を洗浄したり、殺菌後に冷水で冷やすなど、水を使用した作業が多いです。
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