レストランにて、客席及び調理場の衛生を保つための作業。1.使用済み食器類の片付け、テーブルの清掃2.作業テーブル、冷蔵庫、調理器具の洗浄、清掃3.客席及び、調理場のゴミ出し、掃除全般4.野菜や食材を洗い、刻む等、食材の下処理採用後、米国食品医薬局の食品取扱者認定証の取得を要する。
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