施設内の肉・魚・野菜・ソースその他の生またはあらかじめ調理された調理された食品全般の調理に責任を持つ。提供されたレシピに基づき、要求された特別な機会のために時宜様々な食品を料理する。上級コックとしてキッチン内にて指示を出したり監督などして監督者を手助けする。同僚のコックに対してオン・ザ・ジョブ・トレーニングを行い、調理等に関連する事、食品規格や残り物の利用などについて知識とスキルが改善的で最新であるか確かめる。レシピに基づいて下準備をした材料を切ったり等必要であれば最終的な風味と濃度にするために調理を行う。衛生基準に沿って調理場所の清掃、調理器具の消毒などを行う。
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