高齢者介護施設での厨房業務全般「調理、スタッフ管理(教育・勤
怠)、業務改善、設備維持、品質・衛生管理など」
・食事の内容1、介護老人保健施設(定員100名)の「朝食・
昼食・おやつ・夕食」2、通所リハビリテーション(定員40名
)の「昼食・おやつ」3、配食サービスの「昼食・夕食(計30
0食/日)」
・献立は施設管理栄養士が行います。品質や調理効率の向上、コス
ト削減の視点から調理師の意見を重視します。
・管理職の調理師が丁寧に指導します。
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