「マグロを中心に食をプロデュース」★鮮魚の仕入れ・加工・販売 (@株式会社増久)

業務提携している大手商社または市場でマグロを仕入れ、切り分け、スーパーや外食店に販売します。
扱う魚はキハダマグロ・インドマグロ・バチマグロ・本マグロなど、7割方がマグロ。
他にも大衆魚などあらゆる魚を扱っています。
●仕入れ市場でのセリや、商社から魚の買い付けを行います。
セリの前に、肌表面や尾の切り口からマグロの肉質を判断。
お客様の要望に合ったマグロ・鮮魚を社員5人で1日30～70匹ほど競り落としていきます。
●加工・販売お客様のニーズにあわせて加工、出荷用の梱包などを行います。
加工専門のパートさんがいますので、協力して進めます。
梱包されたマグロは、その後、百貨店やスーパーに並んだり居酒屋や回転寿司店など外食店で提供されます。
●配送・営業市場内は台車で、市場外は軽自動車、1t車、2t車で配達します。
業務を一通り覚えたら週に2回位、先輩と一緒に店周りをします。