湘南のシーサイドレストラン「珊瑚礁」のキッチン（応募者全員と面接※調理経験ゼロの未経験者歓迎！） (@株式会社コーラルリーフ)

自家農園の野菜や、コダワリの肉・魚介類を用いた無国籍・創作料理の調理。

★毎月新メニュー開発あり！・逗子市の小坪漁港で仕入れる魚介類・地鶏、浜豚、足柄牛などの肉類・自家農園で育てた野菜さまざまなコダワリ食材を使う幅広い料理に挑戦できます！……………………………………………■調理未経験の方が一人前になるまで……………………………………………まずはサラダなどの冷たい前菜の簡単な調理からスタートしましょう。
続いてカレーの調理・仕上げるポジションへと移り、その後も約1年間で2～3の持ち場を経験していただきます。
調理未経験で入社したキッチンスタッフは数多くいますが、2年半から3年ほどで、すべての料理に携われるようにしています。
早く一人前の料理人になってもらえるよう育成しています。
……………………………………………■お店で扱っている食材について……………………………………………≪魚介類≫神奈川県逗子市にある小坪漁港で、地物の魚介を毎日仕入れています。
時期に応じた旬の魚介を仕入れているため、買付けに同行すれば魚の目利きも学べます。
≪肉類≫定番メニューに使う横浜の「浜豚」、完全放し飼いの「地鶏」、子羊もも肉などの他、仔牛やイノシシ・エゾジカなどの肉類も一頭～半頭といった大きなブロックで仕入れます。
こうしたちょっと珍しい肉の卸し方から調理法までも学べます。
≪野菜≫七里ヶ浜駅からで2駅先の極楽寺駅に、当社の自家農園があります。
多い時は15～20種類の野菜を栽培し、キッチンスタッフが収穫にも行ったりすんですよ。