湘南の人気店「珊瑚礁」のキッチンスタッフ（応募者全員と面接／未経験者歓迎／湘南に社員寮あり） (@株式会社コーラルリーフ)

欧風カレー、魚料理、肉料理など、さまざまな食材を用いた無国籍・創作料理の調理漁港で仕入れる魚介類や、地鶏、浜豚、足柄牛などの肉類、自家農園で育てた野菜など、さまざまなこだわりの食材を使って、幅広い料理に挑戦できます。

【野菜】
江ノ電で2駅先の極楽寺駅に、当社の自家農園があります。
多い時は15～20種類の野菜を栽培し、キッチンスタッフが収穫にも行きます。
山を背にした場所にあり地下水が湧いているため、クレソンなどの栽培にも適しています。

【魚介類】
神奈川県逗子市にある小坪漁港で、地物の魚介を毎日仕入れています。
時期に応じた旬の魚介を仕入れているため、買付けに同行すれば、魚の目利きも学べます。

【肉類】
定番メニューに使う横浜の「浜豚」、完全放し飼いの「地鶏」、子羊もも肉などの他、仔牛やイノシシ、エゾジカなどの肉類も一頭～半頭といった大きなブロックで仕入れます。
こうしたちょっと珍しい肉の卸し方～調理法も学べます。
———————————————————◆◆◆調理未経験の方へ◆◆◆———————————————————まずは、サラダなどの冷たい前菜の調理からスタートしましょう。
続いて、カレーなどを調理・仕上げるポジションへと移り、およそ1年間で2～3の持ち場を経験していただきます。
仕入れた食材は余すことなく、すべての部位を使って調理します。
ドレッシングやソースを含め、お客様に提供する料理はすべて自家製ですので、食を追求していきたい方には最適です。
———————————————————◆◆◆一人前になるまでの道◆◆◆———————————————————調理未経験で入社したキッチンスタッフは数多くいますが、2年半から3年ほどで、すべての料理に携われるようにしています。
早く一人前の料理人になってもらえるよう育成しています。
※ホールスタッフも同時募集しています！