*さんま寿し・めはり寿し作りなどの調理をおこないます。・シャリの上に「すしな」「焼きさんま」および「さば」をのせて、形よく整えたら適当な大きさに切ります。・たか菜にシャリを巻いて、形よく俵むすびに握り「めはり寿し」を作ります。・いずれも、箱詰めにして出荷をおこないます。
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