炊飯、冷凍食品調理(湯煎、揚げる、煮る)刺身調理(短冊を切り身にする、ゼンゴを刺身にする、キビナゴの手開き等)未経験の方は事前に指導、練習をします。食材の盛りつけ飲み物(生ビール、ソフトドリンク、酎ハイ、日本酒等)の提供暖簾の出し入れ、おしぼり巻き、清掃(厨房、フロア、トイレ等)食器の洗浄、片付け食材の在庫確認食材不足の時は買い出しにいってもらう場合があります(20m離れた商店、200m離れたマルショクまで)空き時間に領収書の整理(仕入れ、光熱費等の仕分け)をお願いすることがあります
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