その、美味しいを追求する【麺の技術者】 (@麺屋棣鄂／有限会社瑞穂食品工業)

国内外で愛される、ラーメンの麺づくり。
麺にスポットを当てた“次世代ラーメン”の創造。
◆製造業務◆工場には大きな製麺の機械が2台。
その周りにはたくさんの小麦粉と、出来上がった麺が積まれています。
まずは製造業務からスタート。
袋詰めや箱詰めが主な業務です。
現在、当社で作っている麺は約150種類。
仕事の流れはもちろん、この麺の違いや特徴も覚えていきましょう。
麺は、その日の湿度や温度によって同じ配分でも微妙に仕上がりが違ってきます。
「今日は、雨ですからちょっと水分量減らしましょうか」そんな話を工場長としながら、その日によって微妙な調整を欠かしません。
あなたが普段食べているあの、ラーメン店の麺ももしかしたら、私たちが手掛けているかもしれません。
「ここのはコシが強いな」「弾力もあってよくスープが絡むな」などプライベートでもつい、麺に注目してラーメンを味わってしまうようになりますよ。
◆将来的には…◆営業や開発業務をお任せすることがあります。
オーダーメイドの麺づくりにぜひチャレンジしてください。