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まずは”接客”を通して、メニューやお店の雰囲気を掴んでください。接客マニュアルはなし。例えば、「あの席、空いてるお皿がたまってる…」→お済みのお皿をおさげします！なんて気遣いが大事になってきます。あなたなりの接客を見つけてください。<接客>を学んだ後は<調理>の基本の勉強へ。包丁を握ったことがない……

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