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「もっと良くするにはどうすればいいか」それがウチの合言葉。たとえば店名は「とんかつ豚家」なのにちょっと前にとんかつ屋は卒業(笑)今ではマグロ丼、ナポリタン、ビフテキ…なんでもありのチョイ飲みのお店に。別にこだわりがないわけじゃないんです。ただ「こっちのほうがいい」と思っただけ。おかげさまで、とんかつ…