神楽坂 割烹 加賀  / 正和観光株式会社の転職・求人・採用情報

和食料理人■初めは､包丁の研ぎ方やお米の炊き方､出汁のひき方といった料理の基本(八寸/はっすん)からスタート｡刺身のつま(大根)などは繊維の向きによって包丁の使い方も変わります｡■技術や知識の習得に応じて､刺身の調理(刺場/さしば)､焼き物(焼場/やきば)､煮物(煮方/にかた)と､できることを増やし…