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■マグロといっても種類はさまざま。本マグロ・メバチマグロ・キハダマグロ・ミナミマグロ・メカジキ。これらのマグロの加工作業です。スーパーや飲食店、学校など。それぞれから依頼された通りに切り分けます。切り方は冊やブロック、筋の3つ。ブロックは機械で切断。冊はスーパーなどで見かける15cmほどの大きさです…
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