直営レストランの調理です。ソース、ブイヨン等店内仕込ですので基本調理技能のある方を希望します。現在のテーマはオーソドックスな仕込によるうま味の再現に取り組んでいます。例えば、きちんとフォンドボーの取れる方、角の無いまろやかなトマトソースの仕込める方を探しています。お店は一生に一度だけ行くような高級店ではなく、日々の生活の中で長く気軽に使って頂けるリーズナブルなレストランです。尚、ホールにも出て頂きます。
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