■うなぎ職人
まずは接客や洗い場から手伝い、
仕事前後に捌きに挑戦。
徐々に調理方法を身につけます。
【こんな技術が身につきます】
■捌き
捌き方で味が変わるのがうなぎ。
うなぎをまな板にのせ、
「目打ち」という道具でうなぎを固定し、
背開きにし骨をとります。
このとき、スピードが重要。
慣れてくれば、1匹20~30秒で捌けます。
■串打ち
2枚におろしたうなぎに串を通します。
じつは串打ちの技術も美味しさを左右する重要な工程。
■焼く・蒸す
炭火の上にうなぎを置いてうちわで扇ぎ、
熱をまわします。
焼いたうなぎを強火で蒸し上げ、タレをつける
⇒焼くを数回繰り返し、味を染みこませて完成です。
JAZZが流れる鰻料理専門店
[正]①②③ホールスタッフ(配膳)、キッチンスタッフ、専門職、その他
【給与等】
[正]①月給22万円~34万円、②月給32万円~36万円、③月給38万円~55万円
交通費:一部支給
規定内支給
▼月給は経験と能力によって決定します。
①調理スタッフ(一般)
・月給22~34万円+賞与年2回+決算賞与1回
=年収310万~480万円
②リーダークラス
・月給32~36万円+賞与年2回+決算賞与1回
=年収450万~510万円
③店舗責任者
・月給38~55万円+賞与年2回+決算賞与1回
=年収532万~770万円
■昇給あり
入社2年目で②に昇格したスタッフもいます。
■ボーナスあり:年3回
※夏と冬に1ヶ月分
■決算賞与あり
※その年の業績次第
(過去20万円ほどのときもありました!)
【勤務時間】
[正]①②③09:00~23:00
■実働8h/休憩1時間
■週5日勤務
■残業について
「土用の丑の日」周辺は
うなぎの需要が高まるため
労働時間も長くなります。
少しでも働きやすくするために
人手を用意し
"これだけやれば大丈夫"という環境で
夏を迎える準備をしています。
■こんな働き方も
稼ぎたいなら長時間シフトで
残業代がっつり、
短時間で働きたいなら残業なしなど
「稼ぎたい」「働きたい」の
バランスを叶えらえるように
働きやすさも整えています。
【勤務地】
勤務先
新宿うな鐵はなれ
最寄駅
山手線新宿駅徒歩4分
西武新宿線西武新宿駅徒歩1分
東京メトロ副都心線新宿三丁目駅徒歩4分
住所
東京都新宿区歌舞伎町1-22-2
勤務地・面接地の地図・アクセス詳細を見る
【休日・休暇】
交代制
■年間休日115日
■有給休暇年10日間完全消化
(半年経過後有給付与)
【待遇・福利厚生】
●制服貸与
●交通費規定内支給
●昇給あり
●まかない・食事補助あり
レバニラ、野菜炒め、煮物、牛すじカレーなど
おいしくて栄養満点のごはんを毎日ご用意。
●研修制度あり
●更衣室あり
●個人ロッカーあり
●社会保険完備
●賞与年2回
●決算賞与1回
●住宅手当あり
●皆勤手当あり
●引越し支援(入社半年後)
●昇格年2回
●子供手当あり
●有給100%消化
2021年11月現在、3店舗を運営しております。
(新宿本店・新宿はなれ店・恵比寿店)
配属は、本人の希望を考慮の上、決定致します。