老舗日本料理店「紀尾井町藍泉」にて、料理長の下で、仕込みから
調理補助などをお願いいたします。
料理長はミシュラン星付きの某有名日本料理店で料理長を務めあげ
た実力を持っており、日本料理だけのジャンルにとらわれず、フレ
ンチで使われる洋野菜や、中華の食材なども取り入れ、デザートも
全て手作りしております。当店では出来合いのものを一切使ってお
らず、全て一から手作りしており、魚に関しては、水洗いから下処
理、刺身まで全て店内で行っております。すっぽんは生きた状態か
ら捌きますので、大変勉強になるかと思います。
お人柄や意欲を重視いたしますので、経験の少ない方でも、優しく
基本的なことからお教えいたします。ご安心ください。
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