職種:寿司職人寿司も仕込みもちゃんと勉強したい。でも職人って怖そう…。そう思ってた僕も、ここならできると思いました「よーいどん!」職人歴35年の清水店長と今日も赤貝の殻むき競争。築地の一等地に店を構える大正10年創業の老舗だけど、『見て覚えろ!』なんて空気とは無縁です。「私が見習いだった時代は寿司職人って体育会系でね。それがイヤだったんだよぉ笑」なんて笑いながら話す清水さんは、僕たちが楽しみながら学べる環境を常に模索してくれてます…