竹葉亭が創業した江戸末期から味を守り続けてきた『江戸前』と、地域に根差して親しまれてきた『名古屋焼き』という2種類の鰻蒲焼を調理する仕事です。一筋縄では身につけられない調理技術だからこそ、習得後にはその腕一本で何十年と活躍し続けることができ...