こだわりの蕎麦を提供する店舗スタッフ※飲食未経験OK (@有限会社暮布土屋土山人)

【ミシュランガイド掲載の銘店で蕎麦職人に】
蕎麦打ちおよび調理全般。
本格的な手打ち蕎麦の技術を修得し、将来は店長や独立開業もめざせます。

【土山人のこだわり】
土山人では、細挽き、粗挽き、太切り、変わり蕎麦の4種類の蕎麦を打ち分け食べ方に応じて厚みや幅を微妙に変えています。
蕎麦打ちができるのは正社員のみ。
接客はアルバイトに任せ蕎麦打ちに専念することで本物の味を追求しています。
また、料理を盛る器や家具、内装など、蕎麦の味を引き立てる空間づくりにもこだわり訪れたお客様に心地よい時間を提供しています。

【入社後の流れ】
まずは調理の仕込みからスタート。
野菜を切ったり魚をさばいたりしながら調理を覚え合間に蕎麦打ちの練習も始めます。
先輩から教わりながら徐々に自分なりの技を修得していきましょう。
職人の世界にありがちな厳しい下積みはなし。
未経験の方でも早い段階で本格的な蕎麦打ちの技術を身につけられます。
★経験を積んだのちは店長として店舗運営全般に携わってください。
将来は自分の店を持って独立を目指すことも可能です。